Les parades i els locals comercials dels mercats són propietat de l'Ajuntament, i són adjudicats mitjançant concessió administrativa pel temps i el preu fixat al plec de clàusules que regularà la concessió (normalment de 25 anys).

El preu de la concessió va en funció dels metres de la parada o local comercial, l'adjudicatari té 2 opcions:

Opció 1: Abonar la totalitat de la concessió en el moment de l'adjudicació.

Opció 2: Abonar un mínim del 25% en el moment de l'adjudicació i el 75% restant, abonar-lo en un màxim de 5 anys (trimestralment) amb l'interès del diner legal corresponent (surt publicat anualment al BOE).

Finalment, hi ha unes despeses de manteniment de la parada o local comercial que s'han d'abonar trimestralment segons l'ordenança fiscal 4.3.

Novetat: de manera temporal també es poden concedir llicències d'ús i ocupació fins la celebració de la licitació de les concessions de parades i locals als mercats municipals. Per poder accedir a aquests tipus de llicències s'ha de fer una sol·licitud, especificar l'activitat que es vol desenvolupar i un cop aprovat s'ha de pagar la taxa de manteniment i constituir una fiança per l'import d'un trimestre de manteniment.